使用ADEV殘氧儀測試奶酪氣調包裝高精度殘氧儀
氣調包裝國外又稱MAP或CAP、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用到ADEV殘氧儀檢測氧含量，常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體O2+N2或CO2+N2+O2（即MAP）。氣調包裝技術可廣泛用于各類食品的保鮮，延長食品貨架期，提升食品價值。
乍看起來可能有些奇怪的是，奶酪也需要得到保護，以避免受到微生物影響 - 畢竟，微生物在奶酪制作中發(fā)揮了至關重要的作用。然而，盡管一些微生物是‘好的’且對奶酪制作有用，但其他微生物則可能導致奶酪腐敗。在一般情況下，含水量較低的硬干酪容易受到霉菌攻擊，而濕潤奶酪會滋生**。此外，空氣中的氧會使一些干酪的脂肪發(fā)生氧化，這會使奶酪產(chǎn)生腐臭。
氣調包裝延長硬干酪的新鮮度，主要使用的氣體是二氧化碳。硬干酪可以包裝在純二氧化碳的氣體環(huán)境中，而對于軟干酪，二氧化碳的比例通常在20％和40％之間，其余通常為氮氣。該方法供較軟奶酪使用的主要原因是，隨著時間推移，二氧化碳可以溶解在奶酪內的水中，這會減少包裝內氣體的體積，終造成包裝坍縮。而氮的存在可防止包裝坍縮。
氣調包裝尤其適合磨碎奶酪或奶酪片，因為當奶酪處于包裝環(huán)境時，其允許奶酪的周圍有空間。這一方法允許奶酪進行“呼吸”，產(chǎn)生更多風味，并使每片奶酪都更容易在包裝開口后取出。如果奶酪采用真空包裝，則情況并非如此，真空包裝會讓內容物壓縮在一起。因此，氣調包裝不僅改善了保質期，而且為奶酪的風味與外觀產(chǎn)生了正面的影響。
硬干酪，如切達干酪，處于高二氧化碳含量的氣調包裝環(huán)境時，其保質期可從2至3周延長到10周。軟干酪通常在空氣中的保質期為八天，但如果置于合適的氣體環(huán)境下，如二氧化碳和氮氣的混合氣，可延長至三周。
奶酪全自動熱成型氣調包裝機，是集自動制盒、人工（自動）填料、自動抽真空充氣、自動封膜、自動分切為一體的自動化程度高的包裝設備，可以有效節(jié)省人力、防止二次污染，符合國家對食品**的要求，大大提高產(chǎn)品檔次。 主要功能： 1. 用途廣泛，可被靈活運用于多種包裝方式；純托盤密封包裝或氣調托盤包裝、泡罩包裝； 2. 全程自動制盒和充填過程，既避免預制盒的二次污染，又減少了預制盒的費用成本和儲存空間； 3. 自動化程度高，有效減少人力成本和提高生產(chǎn)效力； 4. 模塊化設計，易與其他設備配套使用；如填充設備，計量設備，打印機，貼標機等； 5. 光電跟蹤，可選用彩蓋膜或光膜進行包裝、降低成本，提高產(chǎn)品檔次。 6. 采用組合模具，更換方便，一機多用，模具備有冷卻系統(tǒng)。 7. 可以根據(jù)用戶產(chǎn)品包裝要求，在抽真空的基礎上，充入氮氣或其他保護氣體。 8. 可以根據(jù)用戶包裝要求，配備自動打碼系統(tǒng)。
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