面包的氣調(diào)包裝該如何選擇殘氧儀進(jìn)口殘氧儀
你有沒有想過一個(gè)問題，同樣是面包為什么有的保質(zhì)期1天？有的卻長達(dá)1年？保質(zhì)期長的面包，里面到底添加了什么東西？
在多家超市內(nèi)，記者看到帶有包裝的散裝面包，包裝袋內(nèi)均已充氣，其保質(zhì)期從3個(gè)月到6個(gè)月不等。銷售人員表示，袋內(nèi)氣體為氮?dú)猓娱L保質(zhì)期的同時(shí)可以保證食品的衛(wèi)生**。
面包的氣調(diào)包裝該如何選擇殘氧儀為什么用氮?dú)庾鳛槭称钒b袋的填充氣體呢？據(jù)了解，氮?dú)馐且环N無色無味無毒的氣體?？諝庵?，78.12%的氣體都是氮?dú)狻５獨(dú)庥质且环N惰性氣體，可以使靠氧氣生存的**得到抑制。所以，氮?dú)獬Ｓ糜谔畛浼Z倉，可使糧食不霉?fàn)€、不發(fā)芽，長期保存。當(dāng)然還需要對(duì)這個(gè)包裝進(jìn)行檢測(cè)，面包的氣調(diào)包裝該如何選擇殘氧儀進(jìn)口殘氧儀
面包的氣調(diào)包裝該如何選擇殘氧儀氣調(diào)包裝（MAP）是面包產(chǎn)品的良好選擇，該技術(shù)已被廣泛用于此類食品。從MAP中獲益的典型產(chǎn)品包括玉米餅卷、面包、百吉餅、皮塔餅、烤餅面包和其他類型的面包。因?yàn)檫@些產(chǎn)品具有相對(duì)較低的含水量，而可以引起食品腐敗的微生物類別（大部分為霉菌）都偏好多水的環(huán)境。這些霉菌是好氧微生物 - 他們需要空氣中的氧氣來生長。因此，排除氧和使用高濃度二氧化碳 - 可達(dá)100％ - 是一個(gè)非常有效的方式，可顯著延長這些面包產(chǎn)品的保質(zhì)期。氣調(diào)包裝使用非常高的二氧化碳含量的巨大優(yōu)勢(shì)在于，可較為方便地檢測(cè)包裝泄漏。二氧化碳泄漏檢測(cè)系統(tǒng)已開發(fā)，在包裝過程中配置后可以自動(dòng)工作。
面包產(chǎn)品的包裝材料完整性特別重要，因?yàn)槿魏涡孤┒紩?huì)導(dǎo)致氧氣進(jìn)入，迅速導(dǎo)致霉菌生長，也導(dǎo)致產(chǎn)品干燥和變得陳腐。
面包的氣調(diào)包裝該如何選擇殘氧儀通常情況下，常溫下，在僅有二氧化碳?xì)怏w環(huán)境中包裝的預(yù)烘烤面包產(chǎn)品的保質(zhì)期預(yù)計(jì)可從5天左右增至20天。如果在合適的氣體環(huán)境中，并采用正確的包裝材料，有些產(chǎn)品保質(zhì)期可長達(dá)6個(gè)月。以這種方式包裝面包產(chǎn)品不需要冷凍，可以用更簡便的方式和更低的成本存儲(chǔ)、運(yùn)輸和經(jīng)銷產(chǎn)品。面包的氣調(diào)包裝該如何選擇殘氧儀進(jìn)口殘氧儀
其他烘焙產(chǎn)品也適合使用MAP，但也需要考慮其他因素。例如，對(duì)于有糖衣的產(chǎn)品，二氧化碳會(huì)造成外觀劣化。在這種情況下，在混合氣中加入一定量的氮?dú)饪山鉀Q這個(gè)問題。
氮?dú)猓∟2）是理想的惰性氣體，在食品包裝中有特有功效：不與食品起化學(xué)反應(yīng)與不被食品吸收，能減少包裝內(nèi)的含氧量，極大地抑制**、霉菌等微生物的生長繁殖，減緩食品的氧化變質(zhì)及腐變，從而使食品保鮮。充氮包裝食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結(jié)或縮成一團(tuán)，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點(diǎn)。目前充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝，已應(yīng)用于油炸薯片及薯?xiàng)l、油烹調(diào)食品等。受到消費(fèi)者特別是兒童、青年的喜愛，充氮包裝可望應(yīng)用于更多的食品包裝。面包的氣調(diào)包裝該如何選擇殘氧儀進(jìn)口殘氧儀
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