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用ADEV頂空分析儀測量復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量|埃登威自動化系統(tǒng)設(shè)備（上海）有限公司

用ADEV頂空分析儀測量復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量

我國新鮮果蔬的腐爛現(xiàn)象普遍，損失很大，影響了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。采用復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)，可有效降低新鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率、延長農(nóng)產(chǎn)品保鮮期、解決新鮮果蔬的保鮮難題。用ADEV頂空分析儀測量復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量


新鮮果蔬難保鮮的原因
新鮮果蔬采摘后，仍具有生命力，還在進(jìn)行以呼吸作用為主的新陳代謝活動。由于脫離了母體，物質(zhì)與能量供應(yīng)中斷，果蔬只能靠消耗自身的碳水化合物、果膠、維生素、有機酸等物質(zhì)來維持生命，從而造成品質(zhì)下降。
以下因素也會導(dǎo)致新鮮果蔬的品質(zhì)下降：蒸騰作用；微生物；溫度、濕度；果蔬的自身特性；氣體環(huán)境。
常用果蔬保鮮方法
果蔬保鮮的核心是減緩呼吸、抑制新陳代謝，使新鮮果蔬處于休眠或半休眠狀態(tài)。以下是國內(nèi)外目前常用的果蔬保鮮方法——冷藏。普遍使用的果蔬保鮮方法是：在低溫狀態(tài)，使果蔬進(jìn)入一定的休眠狀態(tài)，同時抑制微生物和酶的活性。但因果蔬仍處在正常的大氣環(huán)境中，休眠狀態(tài)比較淺，故保鮮時間較短。用ADEV頂空分析儀測量復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量
氣調(diào)庫加冷藏。該方法比單一的冷藏有一定優(yōu)越性。氣調(diào)保鮮庫是世界上比較先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施之一，既能控制庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體含量，通過控制貯藏環(huán)境的氣體成分來抑制果蔬的生理活性，使庫內(nèi)的果蔬處于休眠狀態(tài)。實踐證明，運用氣調(diào)保鮮庫保鮮的果蔬，在貯藏保鮮期和保鮮質(zhì)量方面，都取得了良好效果。但氣調(diào)庫加冷藏的投資較大，單庫品種單一，出庫后因失去氣調(diào)環(huán)境，果蔬會迅速進(jìn)入呼吸高峰，又會縮短保鮮期；所以，其應(yīng)用尚未普及。
氣調(diào)冷藏車(氣調(diào)集裝箱)。相對于普通冷藏庫，氣調(diào)冷藏車存在造價高、能耗大、實際運能低的缺點。且氣調(diào)冷藏庫和氣調(diào)集裝箱只能維持運輸時的氣調(diào)狀態(tài)，新鮮果蔬在貨架等銷售環(huán)節(jié)的損耗仍過大。因此，其尚未推廣開來。
復(fù)合氣調(diào)包裝鏈加冷藏鏈。復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝在保留氣調(diào)保鮮庫優(yōu)點的同時，克服了氣調(diào)保鮮庫的不足，可在新鮮農(nóng)產(chǎn)品的貯藏、流通、貨架直至家庭冰箱中都維持氣調(diào)狀態(tài)，很好保存新鮮果蔬的營養(yǎng)、色澤、質(zhì)地、口感。其特點是投資小、保鮮效果好、運行成本低、適用范圍廣，能達(dá)到氣調(diào)鏈和冷藏鏈的完整結(jié)合，從而使新鮮農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到較理想的保鮮期。
復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝的保鮮原理
復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝的原理：采用復(fù)合保鮮氣體對裝有果蔬的塑料袋或包裝盒內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變包裝容器內(nèi)的氣體比例，形成包裝容器內(nèi)的微型氣調(diào)環(huán)境，即形成微型氣調(diào)庫，從而達(dá)到減緩新鮮果蔬的新陳代謝、延長果蔬保鮮期和貨架期的目的。
氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳?xì)?、氮氣、氧氣及少量特種氣體組成。低氧氣可減緩果蔬呼吸、抑制新陳代謝；適當(dāng)提高二氧化碳?xì)鉂舛?，可進(jìn)一步減緩果蔬呼吸；氮氣是惰性氣體，與果蔬不起作用，為填充氣體。用ADEV頂空分析儀測量復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量
復(fù)合氣調(diào)包裝保鮮的關(guān)鍵技術(shù)
復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)的關(guān)鍵要素包括：氣體混合精度(誤差≤2.0%)；氣體置換率(大于99.5%)；包裝材料滲透性要適度；合理的保鮮工藝及技術(shù)。
復(fù)合氣調(diào)包裝保鮮工藝流程為：果蔬采摘→分選→預(yù)冷→減菌→氣調(diào)包裝→入庫儲藏→運輸→貨架→家庭冰箱。用ADEV頂空分析儀測量復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝內(nèi)的氧氣含量

果蔬食品保鮮是一項系統(tǒng)工程，是多項技術(shù)及工藝的綜合應(yīng)用，如采摘技術(shù)、食品加工技術(shù)、預(yù)冷技術(shù)、**技術(shù)、氣調(diào)包裝技術(shù)、包裝材料技術(shù)、精密氣體混合技術(shù)等；而氣調(diào)保鮮包裝僅是保鮮系統(tǒng)工程中的一個環(huán)節(jié)。只有研究并整合整個系統(tǒng)中每個環(huán)節(jié)的技術(shù)及工藝，才能為果蔬生產(chǎn)加工企業(yè)和農(nóng)戶解決保鮮難題。

復(fù)合包裝采用意大利ADEV頂空分析儀可準(zhǔn)確測量包裝內(nèi)的殘氧含量

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